Keine Lebensgeschichte.
Nur die Teigmathematik.
Meine Rezepte verschwanden in Notizen, Screenshots und losen Zetteln. Also habe ich mir das Backwerkzeug gebaut, das ich wollte: Rezept behalten, Menge ändern, Form skalieren, nächsten Versuch besser machen.
🍞 Ein Rezept, das mit jedem Versuch besser wird
Die Ultimative Sandwich-Focaccia
Ölreduzierte Formel für österreichisches Mehl (70% Hydration, 2,5% internes Olivenöl) auf Blaublech mit Ceres-Trennfettbarriere und direkter Blech-Kaltgare.
📏 30×40 cm Blaublech 💧 70% Hydration ❄️ 18h Blech-Kaltgare 🧈 Ceres Trennfett
Süßer Hefeteig ✎ Yudane-Kochstück
Ultimative Yudane-Zimtknoten
Japanische Kochstück-Technik mit frisch gemörsertem Cassia-Zimt und Zuckersirup-Glasur
Basis: 8 Stück Rezept öffnen →
Österreichische Mehlspeisen ✎ Nicht kneten!
Perfekte Topfen-Marillenknödel
Bröseltopfen-Edition mit traditioneller 2:1 Panier und 2-Phasen-Pochiertechnik
Basis: 10 Stück Rezept öffnen →